以下列表包含了《侠盗猎车手：圣安地列斯》中的所有载具。请参阅此处了解什么是载具。根据此定义，游戏中一共有212辆载具。
载具[]
| 跑车 | SUV & 皮卡 | 低底盘汽车 | 改装车 | 厢型车 | 工业用车 |
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| 轿跑车 & 掀背车 | 轿车 & 旅行车 | 火车 | 公共服务用车 | 奇异类车 | 政府用车 |
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| 飞机 | 船 | 摩托车 & 自行车 | 遥控车 | 杂类车 | 拖车/车厢 |
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被删除的载具[]
- Airtrain - 出现于《侠盗猎车手III》、《侠盗猎车手：罪恶都市》、《侠盗猎车手：自由市故事》和《侠盗猎车手：罪恶城故事》中的基于波音727、不可驾驶的飞机。
- 白狗巴士 - 原本会出现于《侠盗猎车手：圣安地列斯》中，但由于未知原因被剔除。其在游戏文件里的名字叫“dach.txd”，其中包含《侠盗猎车手III》中的卡车轮胎，不一样的车灯以及加利福尼亚州车牌。
- FBI Car 出现于《侠盗猎车手III》和《侠盗猎车手：Advance》中，原本会出现于本作，但最终被放弃。该载具和拉斯文加斯警察局的警车有着相似的外观，但中网有所不同。该模型原本会出现于一个未使用的过场动画中。该载具的模型和低清贴图仍保留于游戏中。
- Fenton - 一辆测试版中的载具，原本会出现于正式版，由于未知原因剔除。在《侠盗猎车手IV》中，它被再次剔除。
- Float - 一辆测试版中的载具，在正式版中被剔除，仅留下处理文件。
- 爱达荷 - 3D世界其他版本中皆有出现的一台2门轿跑车，尚不明确是由于什么原因被剔除。
- Rio - 出现于《侠盗猎车手：罪恶都市》和《侠盗猎车手：罪恶城故事》中的双体帆船，仅留下处理文件。
- Roller - 一辆测试版中的载具，除了处理文件外没有任何与其相关的信息。
- 滑板 - 《侠盗猎车手：圣安地列斯》中的一个被剔除的载具。原本会出现于疯狗的乐谱。在PS2版中，仅保留HUD图标。然而，在PC版中，它是一个可以正常使用的武器，只能在一个测试版的内饰中找到。不过它仅在游戏文件中将其启用后才可使用，否则刷出的只是一把刀。
- 史汀格 - 原本会出现于本作，由于不明原因被剔除。游戏文件里仍可找到其模型。
另请参阅[]
- 圣安地列斯的车辆数据
- 《侠盗猎车手：圣安地列斯》中的改装铺：
- Loco Low Co.
- TransFender
- Wheel Arch Angels