Dell'adolescenza e del vero nome di T-Bone non si sa nulla. Qualche anno prima del 1992 si unisce ai San Fierro Rifa, divenendone il leader. Sotto il suo comando i Rifa lottarono con gli Aztecas, con Mendez stesso che uccise due amici di Cesar Vialpando.
Eventi di GTA San Andreas[]
Nel 1992, Mendez diventa uno dei tre membri del Sindacato Loco, insieme a Jizzy B. e Mike Toreno. Mendez diventa il sicario del Sindacato. con Toreno che supervisiona il tutto e Jizzy B. che si occupa dei guadagni. T-Bone è un uomo deciso e sospettoso nei confronti degli altri, al limite della paranoia.
Fa la sua prima apparizione nella missione "Photo Opportunity", quando Carl e Cesar spiano un incontro del Sindacato Loco dal tetto di un edificio.
Lui e Carl Johnson si incontrarono per la prima volta nella missione "T-Bone Mendez", mentre nella missione "Mike Toreno", Carl guida insieme a Mendez usando il suo cellulare per localizzare Toreno.
Dopo poco tempo Mendez inizia a insospettirsi di Carl, e li tende un'imboscata nella missione "Outrider", puntandogli una pistola alla testa dal sedile posteriore di una macchina accusandolo di essere un poliziotto.
Morte[]
L'ultima apparizione di Mendez avviene nella missione "Pier 69". Carl a quel punto si rivolta contro il Sindacato Loco e ha già ucciso Jizzy B, quindi nel tentativo di fermare il commercio di crack e cocaina e dare un brutto colpo all'impero di Big Smoke. Con l'aiuto di Cesar uccide molti Rifa e Ballas. Alla fine Mendez si ritrova da solo e verrà ucciso da Carl e Cesar.