Cabot on hahmo Grand Theft Auto 1:ssä. Hän on Sonettin kätyri, joka ensin hälyttää poliisit kilpailevan Vercotti-jengin jäsenen Pablo Vercottin ryöstäessä timanttiliikettä. Pelin ensimmäisen osion, Gangsta Bangin lopussa Cabot myös uhkailee protagonistia, koska tämä työskentelee Vercotti-jengin johtajan Robert Seraglianon alaisuudessa Sonettia vastaan. Myöhemmin protagonisti varjostaa Cabotia tämän ollessa menossa tapaamaan Sonettia, ja tappaa heidät autopommilla.
Cabotin nimi saattaa viitata Reservoir Dogs -elokuvan Joe ja Nice Guy Eddie Cabotiin.